מתכון פלאפל ביתי
אלדה נתנאל
30.04.20 / 21:06
מתכון לפלאפל ביתי טעים וקל להכנה
רכיבים לכדורי פלאפל:
חומוס - 1 כוס (מיובש, השרו 6 כוסות מים ל- 12-24 שעות.)
כוסברה - 1 צרור (או פטרוזיליה)
בצל - 1 (יבש, קטן, קצוץ)
שיני שום - 5 (כתושות)
מלח - ½1 כפיות
כמון - ½1 כפיות
פלפל שחור - 1 כפית
אבקת פלפל קאיין - ¼ -1 כפית (לפי הטעם)
סודה לשתיה - ¼ כפית
מיץ לימון - 1 כפית
שומשום - 1 כפות (אופציונלי)
קמח - 2-4 כפות
שמן - לטיגון
אופן הכנת הכדורי פלאפל:
- סננו וייבשו את גרגירי החומוס לחלוטין.
- טחנו במעבד מזון את כל החומרים למעט השומשום, הקמח והשמן לקבלת מרקם מעט גרגירי ולא דביק.
- העבירו את תערובת הפלאפל לקערה גדולה, הוסיפו לה 2 כפות קמח ושומשום, וערבבו היטב.
- נסו ליצור קציצות או כדורים מהתערובת. אם התערובת אינה שומרת על צורתה, הוסיפו את שתי הכפות הנותרות של הקמח וערבבו.
- אפשרו לתערובת לנוח כ-10 דקות, ובינתיים חממו את השמן על חום בינוני-גבוה.
- כאשר השמן חם, צרו כדורים/קציצות בגודל של כדור פינג-פונג, הכניסו אל תוך השמן החם וטגנו עד להשחמת הכדורים מכל צדדיו. (כ-4-6 כדורים בכל פעם, תלוי בגודל הסיר).
- הוציאו את הכדורים לתוך מסננת להגרת עודפי השמן והגישו חם.
