מוס מסקרפונה

רכיבים למוס מסקרפונה ותות:

תותים - 2 כוסות (טריים, ללא עלים)

שמנת מתוקה - 1 כוס (קרה)

גבינת מסקרפונה - ½ כוס (בטמפרטורת החדר)

סוכר - 3 כפות

אבקת סוכר - 2 כפות

תמצית וניל - 2 כפיות

מלח - קורטוב

אופן הכנת המוס מסקרפונה ותות:

הניחו סיר בגודל בינוני על להבה בינונית, הוסיפו לתוכו את התותים והסוכר, וחממו במשך 10 דקות.

לאחר מכן, רסקו את התותים בתוך הסיר באמצעות מועך תפוחי אדמה, עד ליציאת המיץ. המשיכו לבשל את התותים במשך כ-2 דקות.

הוציאו את התותים מן הסיר והכניסו אותם לצינון בקערה עמידה בפני חום, עד להגעה לטמפרטורת החדר.

כמות רסק התותים אמורה להגיע לכדי כוס אחת.

בתוך קערה גדולה שימו את גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר, תמצית הווניל והמלח, וטרפו באמצעות מיקסר במשך כ-2 דקות על מהירות נמוכה.

הוסיפו את השמנת המתוקה הקרה אל תערובת המסקרפונה, והמשיכו לטרוף במהירות נמוכה במשך כדקה.

לאחר מכן, העלו את המהירות לבינונית למשך כ-3 דקות, עד לקבלת מרקם סמיך ועשיר.

העבירו באמצעות כף כמות של כ-½ כוס מתערובת המסקרפונה אל הקערה עם התותים המרוסקים, וערבבו עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מכן, צקו את תערובת התותים אל תוך תערובת המסקרפונה הנותרת, וקפלו אותה לתוכה בעדינות עד ליצירת תערובת אחידה.

חלקו את התערובת ל-5-6 כוסות או כלי הגשה נפרדים (אנחנו ממליצים להשתמש בצנצנות ריבה קטנות וריקות), והניחו במקרר למשך כשעה. לפני ההגשה, קשטו את החלק העליון עם פרוסות של תותים טריים - ואכלו בתאבון!