מטבח איטלקי יפני?

לכבוד חגיגיות השנה למסעדת טוקו, רקח השף ניצן רז תפריט חד פעמי שמשלב בין המטבחים של "סושי סמבה", "אונו" ו- "טוקו" לפסטיבל אוכל יוצר דופן שכולל מנות כגון: סלט קפרזה אסייתי עם מוצרלה טרייה, מיקס עגבניות, עלי בייבי וקרוטונים ברוטב פסטו יפני, "ממושי"- סלמון במרינדת סוי, שבבי טמפורה, אספרגוס, אבוקדו  וטוביקו, "ניוקי פיצוחים"- פורצ'יני, אספרגוס וקציפת פרמז'ן, "הום מייד דים סאם"- איולי הבנרו ברוטב פסטו יפני ועוד הרבה מנות נוספות.

השף ניצן רז: "החלום שלי היה לשלב בין המטבח האיטלקי למטבח האסייתי, אוכל שמבוסס על מוצרים טריים שמשלב את הקלילות של המטבח היפני מול הכבדות של המטבח האיטלקי ויוצר איזון הרמוני בין המרכיבים. דובר ביום חג אמתי לכל חובבי האוכל הטעים והמיוחד, שילוש מקודש של מנות מוכרות ומצוינות"